VINI A pochi metri dal residence "I Massini" si trova l'Antica Fattoria di Paterno. I vini prodotti all'interno dell'Antica Fattoria di Paterno ( Canaiolo nero, Trebbiano, Sangiovese e la Malvasia bianca) hanno tutti caratteristiche eccezionali, dovute al meticoloso e professionale procedimento di lavorazione subìto. Questo delicato processo che si divide in raccolta, spremitura, fermentazione, decantazione ed imbottigliamento conferisce al vino delle peculiarità strutturali di altissimo livello; la sosta per circa 18-20 mesi in botti o barriques di rovere francese, per esempio ne migliora il colore, donando un profumo più pronunciato e una corposità più accentuata ed armonica. VIN SANTO Il Vin Santo del Chianti viene prodotto con un procedimento particolare.L'uva Trebbiano e Malvasia, posta in un apposito locale arieggiato dopo circa tre mesi di appassimento viene pressata. Il mosto risultante viene sistemato in un locale isolato dal resto della cantina dove subirà gli sbalzi di temperatura estivi ed invernali. Questo mosto fermenterà gradatamente , assumendo quelle caratteristiche di profumo aromatico e di gusto abboccato, caldo e fruttato che lo caratterizzano. OLIO Grazie ad un microclima particolare e ad un terreno che per la sua composizione si presta moltissimo a questo tipo di coltura, l’ Antica Fattoria di Paterno produce un olio dal profumo deciso e dal gusto denso e corposo. Gli oliveti dell’Antica Fattoria di Paterno si trovano sulle colline di Montespertoli, particolarmente vocate per la coltivazione dell’olivo. Le tecniche di produzione, la raccolta manuale e la frangitura a freddo delle olive, permettono di ottenere un olio con proprietà organolettiche eccellenti, un aspetto verde velato ed un sapore fruttato. GRAPPA La Grappa dell’Antica Fattoria di Paterno è ottenuta oggi, come un tempo, distillando in Calderini a vapore le vinacce appena svinate, mantenendo così le caratteristiche organolettiche del Chianti. Ogni mercoledì è possibile effettuare la visita guidata nella cantina dell'Antica Fattoria di Paterno, durante la quale vengono mostrate le varie tecniche di vinificazione e si possono acquistare i vari vini in essa prodotti.